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목록구름빵 (23)
구름빵의 제빵교실
안녕하세요! 구름빵입니다 오늘 포스팅 할것은 퐁당오쇼콜라 입니다. 진짜 한번 먹어보고 싶었는데 드디어 만들어서 먹어보네요 ㅎㅎ 만들러 가볼까요? 재료 박력분 - 15g 코코아파우더 - 8g 다크초콜릿 - 50g 버터 - 40g 계란 - 1개 설탕 - 30g 슈가 파우더 - 약간 초콜릿과 버터를 중탕해 줍니다 계란을 설탕을 섞어 줍니다! 초콜릿과 버터가 다녹았으면 계란과 함께 섞어줍니다 박력분과 코코아 파우더를 계량해 준다음 채에 쳐 넣어 줍니다 계속 섞어 줍니다 가루가 잘 섞였으면 완성~! 예쁜 컵에다가 담아줍니다 오븐 170도 예열 11~15분 윗면이 잘 익었으면 꺼내주면 되요 이때 슈가파우더를 뿌려야 하는데 사진찍느라고 깜빡했어요 넘나 맛있겠죠..ㅎ 저는 이번에 좀많이 구워서 빵이 쫌 두꺼웟는데 전 ..
안녕하세요! 구름빵 입니다 요즘 날씨 너무덥죠..ㅠ 너무 더워서 집밖을 못나가고 있습니다 ㅋㅋ 오늘 만들것은 다쿠아즈 입니다 만드러 가볼까요? 재료 흰자 - 100g 설탕 - 30g 아몬드가루 - 70g 슈가 파우더 - 50g (위에 뿌려줄 슈가 파우더) 버터 크림 설탕 - 100g 물 - 30g 노른자 - 40g 버터 - 200g 초코 땅콩 버터 - 35g 모든재료를 계량해줍니다 계란흰자를 넣고 거품을 충분히 내준다음 설탕을 3번나눠서 넣어줍니다 단단한 뿔을 만들어줘요 슈가 파우더와 아몬드 가루를 체에쳐서 섞어 줍니다 짤주머니에 넣어서 예쁘게 짜준다음 슈가파우더를 위에다가 2번정도 뿌려줍니다 180~190도로 예열한 오븐에 13~15분간 구워줍니다 다 식은후에 하나씩 때어줍니다 이제 버터크림을 만들어 ..
안녕하세요 구름빵입니다 오랜만에 포스팅을 하네요 ㅎ 자주 쓰려고 해도 귀찮아서 쉽게 않써지네요ㅠ 오늘 만들것은 바로 오믈렛 입니다 만들러 가볼까요? 재료 박력 - 300g 노른자 - 210g 흰자 - 420g 설탕 - 180g(A) 설탕 - 240g(B) 소금 - 3g 바닐라향 - 2g 모든재료를 계량해줍니다. 별리법이기 때문에 계란흰자 노른자 따로 계량해 주셔야 해요 계란 흰자를 먼저 거품기에 넣고 머랭을 만들어 줍니다 머랭이 60% 정도 올라 왔을때 설탕(B)를 넣어 강한 머랭을 만들어 줍니다 머랭이 다 만들어지면 꺼내서 큰볼에다가 담아줍니다 2번째로는 노른자와 설탕(A),소금을 넣어 돌려줍니다 노른자가 부드러운 크림이 됬으면 노른자에 머랭 2/1을 넣어 주걱으로 섞어주다가 가루를 채에쳐서 또섞어주다..
안녕하세요 구름빵입니다 오늘 포스팅 할것은 바로 초코 크랙 쿠키입니다 한번 만들러 가볼까요? 재료 다크 초콜릿 - 70g 버터 - 70g 설탕 - 60g 계란 - 1개 박력분 - 110g 코코아 파우더 - 20g 베이킹 파우더 - 2g 베이킹 소다 - 2g 다크 초콜릿과 버터를 중탕시켜 녹여 줍니다 중탕한 초콜릿에다가 (사진을 못찍었어요 ㅠ) 달걀과 설탕을 휘핑 한것을 넣어 섞어줍니다 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 계량해 준것을 체를 쳐줍니다 선을 긋드시 섞어 줍니다 반죽이 다됬으면 비닐봉지에 넣어서 냉장고에서 1시간 ~ 1시간 30분 정도 휴지시켜 줍니다 반죽을 때내어서 동글 동글하게 만들어 준다음 살짝 눌러줍니다 설탕을 묻힌 다음 슈가 파우더가 들어있는 비닐봉지에 넣고 흔들어..
안녕하세요! 구름빵 입니다. 저번에 초코 마카롱을 만들었는데 반응이 좋아서 한번더 만들어 보았습니다 만드는건 앞글에 자세하게 써놓았으니 앞글 참고하시기 바라니다. 마카롱 재료 흰자 - 61g 설탕 - 60g 아몬드 가루 - 75g 슈가 파우더 - 75g 색소 - 5g 오래오 필링 버터 - 90g 슈가 파우더 - 45g 오래오 - 30g 오래오 글어낸 크림 딸기 필링 버터 - 90g 슈가 파우더 - 45g 딸기잼 - 50g 머랭을 만들어 줍니다 설탕을 3번 나눠서 넣어 줘야합니다 슈가 파우더와 아몬드 가루를 채를 쳐 줍니다 머랭을 다 만들었으면 채친 가루 3/1을 섞은다음 잘섞였으면 3/2를 넣어서 섞습니다. 짤주머니에 넣어서 이쁘게 짜준다음 말려줍니다. 손으로 만졌을때 안 뭍어나면 오븐 140도로 14~..
안녕하세요 구름빵 입니다 오늘 포스팅 할것은 맛집입니다 저번에 '슈퍼맨이 돌아왔다' 를 보는데 삼둥이가 갈비만두를 맛있게 먹는걸 보면서 나도 다음에 한번 먹고 싶다 이런생각을 했는데 기회가 되서 갈비만두를 먹으로 갈겸 바르다 김선생을 가게되었습니다 3명이서 왔는데 이정도 시켯는데 양이 적당 하더라구요 가격은 그렇게 비싸진 않아요~ 먹음직 스럽죠~ 그토록 먹어보고 싶었던 갈비만두..ㅎ 먹어보니까 삼둥이가 왜 그렇게 맛있게 먹었는지 알겠더라구요 튀김 김밥은 그냥 그럭 저럭 했어요~ 해물라면은 되게 얼큰하긴 했는데 뭔가 부족한..? 그런 맛이였어요 깔끔하게 다먹었습니다 바르다 김선생에서 먹은음식 중에는 갈비만두가 최고 맛있었어요 바르다 김선생 맛도 괜찮고 재료도 좋은걸로 만들었다고 하니까 앞으로 자주 먹으로 ..
안녕하세요 구름빵 입니다 오랜만에 포스팅을 하네요 ㅠㅠ 요즘 슬럼프가와서 그냥 안 하려다가 이왕한거 끝까지하자 해서 다시 글을 쓰게 되었습니다 잘 부탁드립니다. 오늘 포스팅 할것은 맛집인데요 경남 창원시 마산 회원구 석전동 마산역에 위치안 왕소금 구이집 입니다 메뉴판입니다. 조금 가격이 쌔죠 일단 가면 이렇게 셋팅 해줍니다 저는 숙성 생삽겹살 5인분을 시켯습니다 3명이서 갔는데 제가 요즘 성장기라 많이먹어서 많이 시켯습니다 그냥 3명이서 가면 4인분이 딱 적당합니다 여기의 장점은 고기를 직접 구워준다는것!! 역시 전문가가 구워서 그런지 더욱 잘구워 졋습니다 잘 익은 고기와 쌈싸서 먹으면.. 캬~ 진짜 맛있습니다 다구워 졋으면 불을 약하게 해서 천천히 드시면 됩니다 제가 이집을 자주가는데 정말 맛있어요. ..
안녕하세요 구름빵입니다 오늘 만들어 볼것은 바로 피자빵 입니다 피자빵 생각하니까 배가 고파 지네용 빨리 만들러 가볼까요>? 재료 강력 - 1800g 중력 - 200g 설탕 - 300g 버터 - 300g 이스트 - 100g S-500 - 10g 분유 - 40g 계란 - 10개 우유 - 600g 소금 -24g 충전물 양파, 당근, 피망, 소세지, 햄, 치즈, 마요네즈, 케찹, 마늘 모든재료를 계량해 줍니다 계량해준 모든재료를 볼에 넣고 돌려줍니다 반죽이 표면에 뭍지않으면 꺼내서 1차발효를 시켜줍니다 27~28도 반죽이 3배정도 부풀을때까지 발효를 시키는동안 재료손질을 해줍니다 피망은 이렇게 썰어줘야 합니다. (그래야 이뻐요~) 양파도 썰어주는데 너무 곱게썰면 씹는맛이 안나요;; 짠~ 충전물 준비완료 1차발효..
안녕하세요 구름빵입니다. 오늘 만들 빵은 바로 도넛입니다 팥도넛이랑 꽈배기 도넛 을 만들어볼 것 인데요 기대되지 않습니다? ㅎㅎ 만들러 고고~!! 재료 강력 - 1800g 중력 - 200g 설탕 - 300g 소금 - 24g 계량제 - 10g 분유 - 20g 우유 - 600g 계란 - 10개 버터 - 300g 이스트 - 40g 일단 모든 재료를 계량해줍니다. 모든 재료를 볼에다가 넣고 믹싱해 줍니다 이스트는 우유에다가 섞어서 넣어주는게 좋습니다 돌리다가 볼주위에 반죽이 안뭍어 나면 꺼내서 1차발효를 시킵니다 27~28도 원래 반죽에 3배정도 부풀때까지 발효가 다되면 꺼내서 둥글리기를 해줍니다 둥글리기를 한것은 비닐에 덮어 줍니다 둥그리기를 다하였으면 처음 둥글리기 했던것 부터 반죽에 팥을 넣어주거나 꽈배기..
안녕하세요 구름빵입니다 오늘은 집에 크래미(게살)도 있고 생크림도 남아서 특별편을 해보기로 하였습니다 오늘만들요리는 게살 크림파스타 입니다 크림파스타를 어렵다고 생각하시는 분들이 있는데 절대 어렵지 않습니다 이제 만들러 고고씽 (1인분) 파스타면 - 80g 크래미 - 4개 생크림 - 200ml 우유 - 200ml 양파 - 1/2개 다진마늘 - 1/2개 소금 -약간 후추 - 약간 파슬리가루 -약간 올리브유 - 약간 모든재료를 다 준비해줍니다 크래미 1개정도는 따로 나두어 튀겨줍니다 마늘과 양파를 같이 넣어서 볶아줍니다 어느정도 색깔이 낫다싶으면 우유와 생크림을 부어서 끓여줍니다 (꼭 약불로 해야해요!) 냄비에다가 물, 소금, 올리브유를 넣고 끓으면 면을 넣습니다. 면을 삶는 동안 크림 소스에 크래미를 넣어..