구름빵의 제빵교실

안녕하세요 구름빵입니다!! 여러분 특별한 소식이있습니다 바로 저에게 첫 케익 주문이 왔습니다 처음 주문을 받는거라 긴장도되고 기분이 들뜨기도 하네요 ㅎ 아무래도 첫 손님이다 보니까 더좋을걸 만들어야 할거같고 완벽해야 할거같아서 만드는 내내 긴장을 하면서 만들었습니다 과연 제가 주문하신분 마음에 들수있게 만들수 있을까요? 한번 만들러 가볼까요? 재료 제누아즈 박력분 - 60g 코코아파우더 - 16g 설탕 - 83g 베이킹 파우더 - 0.5g 계란 - 2개 버터(올리브 오일) - 24g 초코 무스 다크 초콜릿 - 83g 코코아파우더 - 7g 생크림(A) - 67g 생크림(B) - 100g 글라사주 물 - 50g 생크림 - 30g 코코아파우더 - 20g 설탕 - 40g 젤라틴(한천) - 4g 물 - 3스푼 제..

안녕하세요 구름빵입니다! 오늘 만들것은 티라미수 크레이프 케이크 입니다 왜 이걸 만들게 되었냐면 선물을 주려고 하는데 이왕이면 폼나는걸 주면 더좋지 않을까 고민을 하다가 생각해낸 것이 티라미수 크레이프 케이크 입니다 한번 만들러 가볼까요? 재료 크레이프 반죽 우유 - 409g 달걀 - 4개 중력분 - 122g 녹인버터 - 20g 설탕 - 27g 소금 - 한꼬집 생크림 크림치즈 휘핑크림 - 100g 크림치즈 - 100g 설탕 - 30g 커피 액기스 인스턴트 커피 1봉지 뜨거운물 - 15ml 설탕 1큰술 크레이프 반죽을 계량해줍니다 계란을 풀어준뒤 우유, 설탕을 넣어 잘저어줍니다 그다음 소금, 녹인버터를 넣고 섞어줍니다 (전 초코우유를 넣어서 색갈이 갈색이에요) 그다음 중력분을 넣고 섞어준뒤 채에 2~3번정..

안녕하세요 구름빵입니다! 제가 얼마전 제 생일이였답니다 생일이면 무엇을 먹어야 하죠? 바로 케이크 입니다 그래서 오늘 만들것은 종이컵 초코 케이크를 만들것입니다 재료 제누와즈 박력분 - 180g 코코아 파우더 - 50g 설탕 -250g 베이킹 파우더 - 1ts 베이킹소다 - 0.5ts 계란 - 6개 버터 - 70g 무스 밀크 초콜릿 - 250g 코코아 파우더 - 20g 초코칩 생크림(A) - 200g 생크림(B) - 200g 모든재료를 계량해 줍니다 위에 재료를 재누아즈 재료입니당 계란을 휘핑해 줍니다 설탕을 3번에 걸쳐 넣어 걸죽한 반죽을 만들어 줍니다 이렇게 걸죽하게 만들어야 합니다 휘핑이 완료 되었으면 박력분, 베이킹 파우더, 소다, 코코아가루를 넣어 조심스럽게 섞어 거품이 죽지 않게 섞어줍니다 녹..