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구름빵의 제빵교실
안녕하세요! 구름빵 입니다 요즘 날씨 너무덥죠..ㅠ 너무 더워서 집밖을 못나가고 있습니다 ㅋㅋ 오늘 만들것은 다쿠아즈 입니다 만드러 가볼까요? 재료 흰자 - 100g 설탕 - 30g 아몬드가루 - 70g 슈가 파우더 - 50g (위에 뿌려줄 슈가 파우더) 버터 크림 설탕 - 100g 물 - 30g 노른자 - 40g 버터 - 200g 초코 땅콩 버터 - 35g 모든재료를 계량해줍니다 계란흰자를 넣고 거품을 충분히 내준다음 설탕을 3번나눠서 넣어줍니다 단단한 뿔을 만들어줘요 슈가 파우더와 아몬드 가루를 체에쳐서 섞어 줍니다 짤주머니에 넣어서 예쁘게 짜준다음 슈가파우더를 위에다가 2번정도 뿌려줍니다 180~190도로 예열한 오븐에 13~15분간 구워줍니다 다 식은후에 하나씩 때어줍니다 이제 버터크림을 만들어 ..
안녕하세요 구름빵입니다 오랜만에 포스팅을 하네요 ㅎ 자주 쓰려고 해도 귀찮아서 쉽게 않써지네요ㅠ 오늘 만들것은 바로 오믈렛 입니다 만들러 가볼까요? 재료 박력 - 300g 노른자 - 210g 흰자 - 420g 설탕 - 180g(A) 설탕 - 240g(B) 소금 - 3g 바닐라향 - 2g 모든재료를 계량해줍니다. 별리법이기 때문에 계란흰자 노른자 따로 계량해 주셔야 해요 계란 흰자를 먼저 거품기에 넣고 머랭을 만들어 줍니다 머랭이 60% 정도 올라 왔을때 설탕(B)를 넣어 강한 머랭을 만들어 줍니다 머랭이 다 만들어지면 꺼내서 큰볼에다가 담아줍니다 2번째로는 노른자와 설탕(A),소금을 넣어 돌려줍니다 노른자가 부드러운 크림이 됬으면 노른자에 머랭 2/1을 넣어 주걱으로 섞어주다가 가루를 채에쳐서 또섞어주다..
안녕하세요 구름빵입니다 오늘 포스팅 할것은 바로 초코 크랙 쿠키입니다 한번 만들러 가볼까요? 재료 다크 초콜릿 - 70g 버터 - 70g 설탕 - 60g 계란 - 1개 박력분 - 110g 코코아 파우더 - 20g 베이킹 파우더 - 2g 베이킹 소다 - 2g 다크 초콜릿과 버터를 중탕시켜 녹여 줍니다 중탕한 초콜릿에다가 (사진을 못찍었어요 ㅠ) 달걀과 설탕을 휘핑 한것을 넣어 섞어줍니다 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 계량해 준것을 체를 쳐줍니다 선을 긋드시 섞어 줍니다 반죽이 다됬으면 비닐봉지에 넣어서 냉장고에서 1시간 ~ 1시간 30분 정도 휴지시켜 줍니다 반죽을 때내어서 동글 동글하게 만들어 준다음 살짝 눌러줍니다 설탕을 묻힌 다음 슈가 파우더가 들어있는 비닐봉지에 넣고 흔들어..