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목록오믈렛 (1)
구름빵의 제빵교실
부들 달콤 오믈렛 만들기
안녕하세요 구름빵입니다 오랜만에 포스팅을 하네요 ㅎ 자주 쓰려고 해도 귀찮아서 쉽게 않써지네요ㅠ 오늘 만들것은 바로 오믈렛 입니다 만들러 가볼까요? 재료 박력 - 300g 노른자 - 210g 흰자 - 420g 설탕 - 180g(A) 설탕 - 240g(B) 소금 - 3g 바닐라향 - 2g 모든재료를 계량해줍니다. 별리법이기 때문에 계란흰자 노른자 따로 계량해 주셔야 해요 계란 흰자를 먼저 거품기에 넣고 머랭을 만들어 줍니다 머랭이 60% 정도 올라 왔을때 설탕(B)를 넣어 강한 머랭을 만들어 줍니다 머랭이 다 만들어지면 꺼내서 큰볼에다가 담아줍니다 2번째로는 노른자와 설탕(A),소금을 넣어 돌려줍니다 노른자가 부드러운 크림이 됬으면 노른자에 머랭 2/1을 넣어 주걱으로 섞어주다가 가루를 채에쳐서 또섞어주다..
제과.제빵
2016. 7. 23. 08:00