구름빵의 제빵교실

안녕하세요! 구름빵입니다 오늘 포스팅 할것은 바로 슈 만들기 입니다 오랜만에 제과 제빵을 포스팅하네요 요즘 빵만들기가 귀찮아서 별로 안많들었는데 앞으로는 많이 만들어야 겠습니다 일단 만들러 가볼까요? 재료 물 - 325g 버터 - 260g 소금 - 2.6g 중력분 - 260g 계란 - 585g 베이킹 파우더 - 1g 커스타드 크림 모든재료를 계량해줍니다 물 계량한 것을 큰 볼에다가 옴겨준 다음 끓여줍니다 물이 끓으면 버터, 소금을 넣어 녹여줍니다 사진과 같이 거의다 녹았으면 체질한 중력분을 넣고 잘저으며 반죽을 호화 시킨후 불에서 내려줍니다 이렇게 다 뭉쳐졌으면 완성된 것입니다 반죽이 어느정도 식으면 계란을 하나씩 넣어가며 거품기로 섞어줍니다 (계란을 천천히 넣어 줘야 해요!) 반죽을 떨어뜨렸을 때 반죽..

안녕하세요 구름빵입니다 오늘 만들어 볼것은 바로 피자빵 입니다 피자빵 생각하니까 배가 고파 지네용 빨리 만들러 가볼까요>? 재료 강력 - 1800g 중력 - 200g 설탕 - 300g 버터 - 300g 이스트 - 100g S-500 - 10g 분유 - 40g 계란 - 10개 우유 - 600g 소금 -24g 충전물 양파, 당근, 피망, 소세지, 햄, 치즈, 마요네즈, 케찹, 마늘 모든재료를 계량해 줍니다 계량해준 모든재료를 볼에 넣고 돌려줍니다 반죽이 표면에 뭍지않으면 꺼내서 1차발효를 시켜줍니다 27~28도 반죽이 3배정도 부풀을때까지 발효를 시키는동안 재료손질을 해줍니다 피망은 이렇게 썰어줘야 합니다. (그래야 이뻐요~) 양파도 썰어주는데 너무 곱게썰면 씹는맛이 안나요;; 짠~ 충전물 준비완료 1차발효..

안녕하세요 구름빵입니다. 블로그를 처음쓰다니 조끔 떨리네요 원래는 작년부터 쓰려고 하였는데 개인적인 사정으로 올해부터 쓰게되었습니다 잘부탁드립니다. 오늘 만들 빵은 소보로빵 입니다. 빵반죽 재료입니다 강력-900g 중력-100g 버터-150g 설탕-150 이스트-60g 계란-5ET(개) S500-1g 분유-20g 우유-300g 소금-12g 빵반죽 재료를 계량해주세요 그리고 재료를 다 넣어줍니다 반죽이 다뭉칠때 까지 섞어줍니다 소보로제조 설탕-250g 계란-1ET(개) 물엿-10g 옥분-150g 모든재료를 섞어줍니다 크림법 제조 버터-250g 베이킹 파우더-5g 베이킹 소다-2g 중력-300g 땅콩버터-100g 입니다 크림법제조와 소보로제조를 함께 섞어주면 그럼 소보로가 보슬보슬하게 만들어집니다 1차 발효..