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목록제과.제빵 (17)
구름빵의 제빵교실
안녕하세요 구름빵입니다 오늘 포스팅 할것은 딸기케이크 만들기 입니다집에 딸기가 많이 있다면 한번씩 도전해보세요별로 어렵지않고 간단하니 다들 따라해보세요~한번 만들러 가보실까요?재료 휘핑 크림 - 250g 딸기 - 10개 정도 2호 케익시트 - 1장딸기퓨레딸기 - 100g 설탕 - 20g 물 -15g(딸기잼을 사용해도 됩니다)먼저 퓨레를 만들어 줄겁니다딸기를 잘게 썰어준뒤 설탕, 물을 넣고 끓여줍니다보글 보글 끓고 걸쭉해졌다 싶으면 식혀줍니다케익시트를 준비해줍니다무스링 에다가 넣어준 뒤아까 식혀둔 딸기 퓨레를 발라줍니다 크림을 휘핑하는데 딸기 퓨레 2숫가락을 넣어서 휘핑해주면크림에서 딸기향도 나고 핑크빛이 나서 좋습니다~딸기를 반씩 잘라 놓아 줍니다 그다음 크림을 올리고 중간 중간 딸기를 넣어줍니다크림을 ..
안녕하세요 구름빵입니다!! 여러분 특별한 소식이있습니다 바로 저에게 첫 케익 주문이 왔습니다 처음 주문을 받는거라 긴장도되고 기분이 들뜨기도 하네요 ㅎ 아무래도 첫 손님이다 보니까 더좋을걸 만들어야 할거같고 완벽해야 할거같아서 만드는 내내 긴장을 하면서 만들었습니다 과연 제가 주문하신분 마음에 들수있게 만들수 있을까요? 한번 만들러 가볼까요? 재료 제누아즈 박력분 - 60g 코코아파우더 - 16g 설탕 - 83g 베이킹 파우더 - 0.5g 계란 - 2개 버터(올리브 오일) - 24g 초코 무스 다크 초콜릿 - 83g 코코아파우더 - 7g 생크림(A) - 67g 생크림(B) - 100g 글라사주 물 - 50g 생크림 - 30g 코코아파우더 - 20g 설탕 - 40g 젤라틴(한천) - 4g 물 - 3스푼 제..
안녕하세요 구름빵입니다! 오늘 만들것은 티라미수 크레이프 케이크 입니다 왜 이걸 만들게 되었냐면 선물을 주려고 하는데 이왕이면 폼나는걸 주면 더좋지 않을까 고민을 하다가 생각해낸 것이 티라미수 크레이프 케이크 입니다 한번 만들러 가볼까요? 재료 크레이프 반죽 우유 - 409g 달걀 - 4개 중력분 - 122g 녹인버터 - 20g 설탕 - 27g 소금 - 한꼬집 생크림 크림치즈 휘핑크림 - 100g 크림치즈 - 100g 설탕 - 30g 커피 액기스 인스턴트 커피 1봉지 뜨거운물 - 15ml 설탕 1큰술 크레이프 반죽을 계량해줍니다 계란을 풀어준뒤 우유, 설탕을 넣어 잘저어줍니다 그다음 소금, 녹인버터를 넣고 섞어줍니다 (전 초코우유를 넣어서 색갈이 갈색이에요) 그다음 중력분을 넣고 섞어준뒤 채에 2~3번정..
안녕하세요 구름빵입니다! 제가 얼마전 제 생일이였답니다 생일이면 무엇을 먹어야 하죠? 바로 케이크 입니다 그래서 오늘 만들것은 종이컵 초코 케이크를 만들것입니다 재료 제누와즈 박력분 - 180g 코코아 파우더 - 50g 설탕 -250g 베이킹 파우더 - 1ts 베이킹소다 - 0.5ts 계란 - 6개 버터 - 70g 무스 밀크 초콜릿 - 250g 코코아 파우더 - 20g 초코칩 생크림(A) - 200g 생크림(B) - 200g 모든재료를 계량해 줍니다 위에 재료를 재누아즈 재료입니당 계란을 휘핑해 줍니다 설탕을 3번에 걸쳐 넣어 걸죽한 반죽을 만들어 줍니다 이렇게 걸죽하게 만들어야 합니다 휘핑이 완료 되었으면 박력분, 베이킹 파우더, 소다, 코코아가루를 넣어 조심스럽게 섞어 거품이 죽지 않게 섞어줍니다 녹..
안녕하세요! 구름빵 입니다 오늘 완전 기분이 짱짱 좋아요!! 왜냐하면 제가 집에 재료가 부족했었는데 재료를 삿어요 ㅎ 크림치즈, 생크림, 마스포카네 치즈 등등삿는데 이제 티라미수등등 제가 만들고 싶은 것을 많이 만들게 될거같아요 앞으로 포스팅도 더더 열심히 하겠습니다 쫌말이 길었죠..ㅎ 오늘 포스팅할것은 버터 쿠키 입니다 바로 만들러 가보죠! 재료 박력 - 600g 버터 - 210g 쇼트닝 - 120g 설탕 - 210g 분설탕 - 90g(슈가파우더) 소금 - 6g 계란 - 240g 분유 - 18g 바닐라향 - 4g 계량한 버터, 쇼트닝을 믹싱을 해줍니다 어느정도 믹싱을 했으면 설탕, 소금, 분설탕을 넣어 줍니다 재료가 잘 섞였으면 계란을 하나씩 천천히 넣어줘 부드러운 크림을 만들어 줍니다 계란을 다넣어 ..
안녕하세요! 구름빵입니다 오늘 포스팅 할것은 바로 슈 만들기 입니다 오랜만에 제과 제빵을 포스팅하네요 요즘 빵만들기가 귀찮아서 별로 안많들었는데 앞으로는 많이 만들어야 겠습니다 일단 만들러 가볼까요? 재료 물 - 325g 버터 - 260g 소금 - 2.6g 중력분 - 260g 계란 - 585g 베이킹 파우더 - 1g 커스타드 크림 모든재료를 계량해줍니다 물 계량한 것을 큰 볼에다가 옴겨준 다음 끓여줍니다 물이 끓으면 버터, 소금을 넣어 녹여줍니다 사진과 같이 거의다 녹았으면 체질한 중력분을 넣고 잘저으며 반죽을 호화 시킨후 불에서 내려줍니다 이렇게 다 뭉쳐졌으면 완성된 것입니다 반죽이 어느정도 식으면 계란을 하나씩 넣어가며 거품기로 섞어줍니다 (계란을 천천히 넣어 줘야 해요!) 반죽을 떨어뜨렸을 때 반죽..
안녕하세요! 구름빵입니다 오늘 포스팅 할것은 퐁당오쇼콜라 입니다. 진짜 한번 먹어보고 싶었는데 드디어 만들어서 먹어보네요 ㅎㅎ 만들러 가볼까요? 재료 박력분 - 15g 코코아파우더 - 8g 다크초콜릿 - 50g 버터 - 40g 계란 - 1개 설탕 - 30g 슈가 파우더 - 약간 초콜릿과 버터를 중탕해 줍니다 계란을 설탕을 섞어 줍니다! 초콜릿과 버터가 다녹았으면 계란과 함께 섞어줍니다 박력분과 코코아 파우더를 계량해 준다음 채에 쳐 넣어 줍니다 계속 섞어 줍니다 가루가 잘 섞였으면 완성~! 예쁜 컵에다가 담아줍니다 오븐 170도 예열 11~15분 윗면이 잘 익었으면 꺼내주면 되요 이때 슈가파우더를 뿌려야 하는데 사진찍느라고 깜빡했어요 넘나 맛있겠죠..ㅎ 저는 이번에 좀많이 구워서 빵이 쫌 두꺼웟는데 전 ..
안녕하세요! 구름빵 입니다 요즘 날씨 너무덥죠..ㅠ 너무 더워서 집밖을 못나가고 있습니다 ㅋㅋ 오늘 만들것은 다쿠아즈 입니다 만드러 가볼까요? 재료 흰자 - 100g 설탕 - 30g 아몬드가루 - 70g 슈가 파우더 - 50g (위에 뿌려줄 슈가 파우더) 버터 크림 설탕 - 100g 물 - 30g 노른자 - 40g 버터 - 200g 초코 땅콩 버터 - 35g 모든재료를 계량해줍니다 계란흰자를 넣고 거품을 충분히 내준다음 설탕을 3번나눠서 넣어줍니다 단단한 뿔을 만들어줘요 슈가 파우더와 아몬드 가루를 체에쳐서 섞어 줍니다 짤주머니에 넣어서 예쁘게 짜준다음 슈가파우더를 위에다가 2번정도 뿌려줍니다 180~190도로 예열한 오븐에 13~15분간 구워줍니다 다 식은후에 하나씩 때어줍니다 이제 버터크림을 만들어 ..
안녕하세요 구름빵입니다 오랜만에 포스팅을 하네요 ㅎ 자주 쓰려고 해도 귀찮아서 쉽게 않써지네요ㅠ 오늘 만들것은 바로 오믈렛 입니다 만들러 가볼까요? 재료 박력 - 300g 노른자 - 210g 흰자 - 420g 설탕 - 180g(A) 설탕 - 240g(B) 소금 - 3g 바닐라향 - 2g 모든재료를 계량해줍니다. 별리법이기 때문에 계란흰자 노른자 따로 계량해 주셔야 해요 계란 흰자를 먼저 거품기에 넣고 머랭을 만들어 줍니다 머랭이 60% 정도 올라 왔을때 설탕(B)를 넣어 강한 머랭을 만들어 줍니다 머랭이 다 만들어지면 꺼내서 큰볼에다가 담아줍니다 2번째로는 노른자와 설탕(A),소금을 넣어 돌려줍니다 노른자가 부드러운 크림이 됬으면 노른자에 머랭 2/1을 넣어 주걱으로 섞어주다가 가루를 채에쳐서 또섞어주다..
안녕하세요 구름빵입니다 오늘 포스팅 할것은 바로 초코 크랙 쿠키입니다 한번 만들러 가볼까요? 재료 다크 초콜릿 - 70g 버터 - 70g 설탕 - 60g 계란 - 1개 박력분 - 110g 코코아 파우더 - 20g 베이킹 파우더 - 2g 베이킹 소다 - 2g 다크 초콜릿과 버터를 중탕시켜 녹여 줍니다 중탕한 초콜릿에다가 (사진을 못찍었어요 ㅠ) 달걀과 설탕을 휘핑 한것을 넣어 섞어줍니다 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 계량해 준것을 체를 쳐줍니다 선을 긋드시 섞어 줍니다 반죽이 다됬으면 비닐봉지에 넣어서 냉장고에서 1시간 ~ 1시간 30분 정도 휴지시켜 줍니다 반죽을 때내어서 동글 동글하게 만들어 준다음 살짝 눌러줍니다 설탕을 묻힌 다음 슈가 파우더가 들어있는 비닐봉지에 넣고 흔들어..