목록하늘에서 내린음식 (1)

구름빵의 제빵교실

하늘에서 내린음식 부셰~

안녕하세요 구름빵입니다 요즘 황사가 심한데 다들 괜찮으신가용? 오늘 만들것은 부셰 입니다. 처음들어 보시는 분들도 많이 계시죠~ 이름은 생소하지만 만들기는 그렇게 어렵지 않아요 한번 만들러 가볼까요~~ 노른자 - 396g 흰자 - 798g 박력분 - 600g 설탕(A) - 300g 설탕(B)- 300g 분당(슈가 파우더) 일단 모든재료를 계량해줍니다 별리법이기 때문에 흰자와 노른자를 분리해줍니다 흰자를 돌리다가 60% 정도 올라오면 설탕(A)를 넣고 강한 머랭을 만들어줘요 머랭이 다됬으면 그릇에 담아서 나둡니다 그다음 노른자에다가 설탕(B)를넣고 믹싱을 해줍니다. 노른자 믹싱이 다되었으면 노른자에다가 머랭 2/1 과 박력분을 넣어서 섞어줍니다 조금 섞였다 싶으면 나머지 머랭을 넣고 고루 섞어주면 반죽완료..
제과.제빵 2016. 5. 20. 10:33
Prev 1 Next